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2019凱達迎春開運年菜 早鳥8折預購中

2019凱達迎春開運年菜 早鳥8折熱烈預購中

2019金豬年,凱達大飯店行政主廚戴于益,同時也是首屆兩岸名廚,率領凱達家宴與百宴廚藝團隊,共同打造團圓夜味蕾新感動。以傳承美味的手路菜為發想,推出2018年蘋果日報飯店年菜評比雙料冠軍「凱達冠軍脆皮烤豬腳」、「麥片金沙大鮮蝦」在內共11道的經典菜式,同時包括兩道西式異國年菜料理。於2019/01/15前預購凱達年菜套組,即可享早鳥優惠8折,並贈送精美保溫袋一只,購買三道以上年菜,也可贈精美保溫袋。

■ 訂購時間 即日起至2019/01/31止;年菜套組早鳥優惠至2019/01/15
■ 年菜提領 2019.02.04(一) 除夕 13:00 / 15:00,於凱達大飯店 3F 家宴中餐廳提領年菜。
■ 訂購方式
 1. 可透過線上購物車預訂,填妥完基本資料與信用卡授權資料後,於指定時間提領。
 2. 下載填寫凱達年菜訂購單信用卡授權資料,以傳真回傳02-2306-6176,並於指定時間提領。
 3. 撥打家宴中餐廳連絡電話 02-2383-6798

►►凱達年菜套組 售價9,800元,早鳥優惠享8折 購物車預訂
 - 凱達宏圖錦繡集     售價1,280元
 - 麥片金沙大鮮蝦(八隻)   售價1,060元
 - 三峽放山玉米雞(半隻)   售價1,060元
 - 凱達脆皮烤豬腳     售價1,380元
 - 宮廷極品佛跳牆 (含容器)  售價2,860元
 - 年年有餘慶團圓     售價1,180元
 - 瑤柱發財慶長年     售價980元

►►冬令暖心湯品
 - 酸菜芋奶神仙鴨     售價1,980元
 - 蟲草菌菇養身雞     售價1,280元

►►異國享味西式年菜
 - 低溫炙烤戰斧牛     售價1,980元
 - 桃木火烤桂丁雞     售價1,580元

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開胃涼菜拼盤「凱達宏圖錦繡集」,帶入上海菜的料理精髓,包含軟絲、海蜇、蘇式燻魚、汾蹄及黃金香魚,當中的蘇式燻魚是以草魚去骨斷根,魚肉經過油炸後放入浙江菜的酸甜醬汁中悶煮收乾;選用豬前腿肉的汾蹄,醃製後以大火蒸熟,放涼切片,皮Q肉質扎實;黃金香魚滷製四個小時後,魚骨入口即化,以玉子燒包裹香煎,蛋香濃郁、魚肉甘甜。

2018年蘋果日報年菜評比海鮮類冠軍的「麥片金沙大鮮蝦」,八隻Q彈大草蝦酥炸後,裹上鹹蛋黃金沙與麥片,擁有蝦肉Q彈鮮甜、金沙濃郁鹹香、麥片酥脆三種層次口感,帶出自然鮮甜的食材原味。皮薄、肉質細嫩的「三峽放山玉米雞」,選用三峽山區放養的放山土雞,並以玉米飼養,每隻足足有六台斤重;浸泡在90度高湯中慢煮45分鐘,讓肉質多汁細嫩,塗抹紹興酒與鹽巴,帶出鮮甜。

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►麥片金沙大鮮蝦 購物車預訂

►三峽放山玉米雞 購物車預訂

同樣為2018年蘋果日報年菜評比自選類冠軍的「凱達脆皮烤豬腳」,選用黑豬肉前腿,香料醃製三天,在烤爐中以不同溫度酥烤,呈現外皮Q彈酥脆、肉質扎實有味、膠質部份入口即化的多層次口感,佐上酸菜與特製醬汁,更增添無比風味。為了讓更多朋友品嚐凱達冠軍烤豬腳的獨特風味與感謝各位的支持,今年降價600元至1,380元回饋給喜愛凱達的朋友。

►凱達脆皮烤豬腳 購物車預訂


團圓夜餐桌上的功夫菜「宮廷極品佛跳牆」,今年增加了來自東北角的九孔鮑,以餵食天然海藻及海帶、半野養殖的方式,造就更加Q彈扎實的口感。並依序放入包含桂竹筍、芋頭、香菇、魚皮、豬肚、豬蹄、鴿蛋、排骨酥、雞肉酥等,並以老母雞、金華火腿、雞骨熬製六小時的湯頭,大火蒸兩小時完成,所有食材精華徹底釋放入湯頭之中,味道濃郁、層次豐富。取其年年有餘的意頭,「年年有餘慶團圓」選用重達900公克的東港石斑,以簡單調味清蒸,肉質Q彈。「瑤柱發財慶長年」選用髮菜和冬天時最美味長年菜,以雞高湯及瑤柱醬汁燴製,鮮甜美味。

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►年年有餘慶團圓 購物車預訂

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冬令溫補湯品「蟲草菌菇養身雞」以黑羽雞取代去年的鹿野雞,膠原蛋白為全雞種最豐富,熬煮的湯頭更加鮮甜,加入多種菇類與中藥材黃金蟲草燉煮,更富有特有風味。今年新增湯品「酸菜芋奶神仙鴨」,選用宜蘭三星鄉飼育的櫻桃鴨,鴨肉肉質細嫩、油脂豐富;客家酸菜以傳統醃製方式製作,鹹鮮酸香滋味讓人胃口大開;同時加入台灣里芋(小芋頭)一同熬煮,口感細緻綿密、久煮不散。鬆軟的芋塊吸收了鴨肉高湯,使湯頭口感醇厚,味道豐富。

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►酸菜芋奶神仙鴨 購物車預訂


百宴自助餐推出的異國饗味西式年菜,為新年帶來不同以往的節慶感受。「桃木火烤桂丁雞」選用玉米雞並使用多種蔬果、新鮮香草醃製24小時入味,以炆火爐烤,肉質鮮嫩、飽含肉汁。選用六個月澳洲穀飼小牛第六至十根肋骨的「低溫炙烤戰斧牛」,擁有骨邊肉、肋眼和俗稱老饕肉的上蓋肉三種不同口感。主廚選用特級橄欖油、馬爾頓海鹽、新鮮香料、特製三色胡椒,並塗上德式芥末醬醃製三小時,用美式炙烤快火上色,送入烤箱低溫烘烤,肉質鮮嫩具有嚼勁。

►低溫炙烤戰斧牛(左) 購物車預訂、桃木火烤桂丁雞(右) 購物車預訂


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